营养期在伤残鉴定中并非从受伤日算起。根据《职工工伤与职业病致残程度鉴定标准》，伤残鉴定需在治疗终结、伤情稳定后进行，时间由具体伤情决定。不及时进行鉴定可能影响工伤赔偿等权益。
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处理伤残鉴定时间问题，常见方式是咨询医疗机构并等待建议休养期满，随后申请鉴定。选择时需确保伤情已稳定，以便获得准确鉴定结果。
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营养期非受伤日算起。操作：1.受伤后先治疗，等待医疗机构建议休养期满；2.确保伤情稳定，收集工伤认定决定和医疗资料；3.向市劳动能力鉴定委员会申请鉴定，依据《职工工伤与职业病致残程度鉴定标准》得出结论。