饭店有责任，需承担侵权责任。依据《侵权责任法》，饭店需确保环境安全，摔倒可能因管理不善。不及时处理可能导致伤势加重，饭店需赔偿。
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常见处理方式为协商或起诉。双方可先协商赔偿，协商不成则通过法律途径解决，选择向法院提起诉讼，让法院根据事实裁决责任划分。
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饭店需负责。处理方式：1. 立即就医并保留证据；2. 与饭店协商赔偿，包括医疗费等；3. 若协商无果，收集证据起诉，法院将依据《侵权责任法》等裁决。